{"id":489,"date":"2020-06-08T13:17:10","date_gmt":"2020-06-08T13:17:10","guid":{"rendered":"https:\/\/lefracce.oltrepoacasatua.it\/?post_type=product&p=489"},"modified":"2024-11-19T11:07:55","modified_gmt":"2024-11-19T11:07:55","slug":"moro-pinot-nero-delloltrepo-pavese-doc","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/lefracce.oltrepoacasatua.it\/index.php\/prodotto\/moro-pinot-nero-delloltrepo-pavese-doc\/","title":{"rendered":"\u201cMoro\u201d Pinot Nero\u00a0dell\u2019Oltrep\u00f2 Pavese DOC"},"content":{"rendered":"

\u201cMoro\u201d Pinot Nero dell\u2019Oltrep\u00f2 Pavese DOC. <\/strong>Interpretazione snella e seducente del Pinot Nero, dove spiccano la lucentezza del colore, la nettezza aromatica e la sensazione vellutata del tannino.<\/p>\n

Colore<\/strong> Rosso luminoso.
\nProfumo<\/strong> Nota fruttata netta di piccoli frutti, mirtillo e ribes nero.
\nSapore<\/strong> Di buona morbidezza, modulato sul tannino e con chiusura fresca.
\nConsumo<\/strong> La temperatura di servizio consigliata \u00e8 15 \u00b0C. Si pu\u00f2 accompagnare a sformati di verdure, pasta fresca ai funghi, roast beef.<\/p>\n

Vitigni<\/strong> 100% Pinot Nero da vigneti impiantati negli anni \u201890.<\/p>\n

Terreno<\/strong> 2 ettari, sciolto con molto scheletro e ottima dotazione di calcare, esposti a est a un\u2019altitudine di 150-300 metri s.l.m.. I vigneti sono situati nel comune di Mairano di Casteggio e San Biagio di Casteggio.<\/p>\n

Coltivazione<\/strong> I trattamenti nel vigneto sono ridotti al minimo, senza l\u2019uso di diserbanti e prodotti sistemici. Il sistema di potatura utilizzato \u00e8 il Guyot per una maggiore uniformit\u00e0 qualitativa. La scelta rigorosa dell\u2019azienda \u00e8 di ottenere una grande qualit\u00e0, scegliendo di avere una produzione massima di 1,4kg per pianta (la resa per ettaro \u00e8 di 70q di uva per circa 5.000 piante).<\/p>\n

Ricerca<\/strong>. Conducendo direttamente in campo le ricerche finanziate dalla Fondazione Bussolera-Branca, che mirano alla valorizzazione del patrimonio agri-viticolo pavese, effettuiamo la coltivazione dei vigneti con criteri ecosostenibili. Grazie ai risultati di alcune tra queste ricerche, nell\u2019allestimento dei nuovi impianti, durante la messa a dimora delle piantine, sono stati impiegati gli “attinomiceti”, funghi naturali che proteggono le giovani radici dalle patologie, favorendone una crescita sana ed ecologica.<\/p>\n

Raccolta<\/strong>. I grappoli sono raccolti a mano eseguendo un\u2019accurata cernita per scartare ogni imperfezione. L\u2019aggiunta immediata di ghiaccio secco ci permette di non perdere nulla nei profumi e non essere aggrediti dall\u2019ossidazione, cos\u00ec da vinificare solo uva di alta qualit\u00e0.<\/p>\n

Vinificazione<\/strong>. Gli acini vengono separati delicatamente dal raspo e macerati per 3 giorni a una bassa temperatura di 15 \u00b0C, al fine di preservare il potenziale aromatico. Successivamente il mosto va in fermentazione a temperatura controllata di 25 \u00b0C.<\/p>\n

Affinamento<\/strong>. A fermentazione malolattica avvenuta, il vino viene conservato in acciaio a una temperatura di 12 \u00b0C.<\/p>\n

13,5\u00b0 Vol. \u2013 Contiene Solfiti<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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