{"id":490,"date":"2020-06-08T13:22:51","date_gmt":"2020-06-08T13:22:51","guid":{"rendered":"https:\/\/lefracce.oltrepoacasatua.it\/?post_type=product&#038;p=490"},"modified":"2024-11-19T11:07:03","modified_gmt":"2024-11-19T11:07:03","slug":"rubiosa-bonarda-delloltrepo-pavese-doc-frizzante","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/lefracce.oltrepoacasatua.it\/index.php\/prodotto\/rubiosa-bonarda-delloltrepo-pavese-doc-frizzante\/","title":{"rendered":"\u201cRubiosa\u201d Bonarda\u00a0dell\u2019Oltrep\u00f2 Pavese DOC Frizzante"},"content":{"rendered":"<p><strong>\u201cRubiosa\u201d Bonarda dell\u2019Oltrep\u00f2 Pavese DOC Frizzante. <\/strong>Da uve Croatina, prodotta seguendo una metodica e ricercata lavorazione. Briosa, esuberante, schietta, questa Bonarda Frizzante rappresenta la tradizione locale ed esalta i sapori della cucina pi\u00f9 gustosa. \u00c8 l\u2019eccellenza di un prodotto quotidiano, da bere con gusto.<\/p>\n<p><strong>Colore<\/strong> Rubino intenso con riflessi violacei, vivo e brillante.<br \/>\n<strong>Profumo<\/strong> Intensamente fruttato e fragrante, amarena e lampone, molto attraente.<br \/>\n<strong>Sapore<\/strong> Ampio, generoso, di matura completezza e armonia, immediato.<br \/>\n<strong>Consumo<\/strong> La temperatura di servizio consigliata \u00e8 di 12-15 \u00b0C. Si accompagna a salumi, risotti, bolliti.<\/p>\n<p><strong>Vitigni<\/strong> 100% Croatina<\/p>\n<p><strong>Terreno<\/strong> 11 ettari di natura argillosa, esposti a sud-ovest a un\u2019altitudine compresa tra i 150 e i 200 metri s.l.m. nel comune di Mairano di Casteggio.<\/p>\n<p><strong>Coltivazione<\/strong> I trattamenti nel vigneto sono ridotti al minimo, senza l\u2019uso di antibotritici e prodotti di sintesi. Il sistema di potatura utilizzato \u00e8 il Guyot per una maggiore uniformit\u00e0 qualitativa. La scelta rigorosa dell\u2019azienda \u00e8 di ottenere una grande qualit\u00e0, scegliendo di avere una produzione massima di 1,8kg per pianta (la resa per ettaro \u00e8 di 90q di uva per circa 5.000 piante).<\/p>\n<p><strong>Ricerca<\/strong> Conducendo direttamente in campo le ricerche finanziate dalla Fondazione Bussolera-Branca, che mirano alla valorizzazione del patrimonio agri-viticolo pavese, effettuiamo la coltivazione dei vigneti con criteri ecosostenibili. Grazie ai risultati di alcune tra queste ricerche, nell\u2019allestimento dei nuovi impianti, durante la messa a dimora delle piantine, sono stati impiegati gli &#8220;attinomiceti&#8221;, funghi naturali che proteggono le giovani radici dalle patologie, favorendone una crescita sana ed ecologica.<\/p>\n<p><strong>Raccolta<\/strong> I grappoli sono raccolti a mano eseguendo un\u2019accurata cernita per scartare ogni imperfezione. L\u2019aggiunta immediata di ghiaccio secco ci permette di non perdere nulla nei profumi e non essere aggrediti dall\u2019ossidazione, cos\u00ec da vinificare solo uva di alta qualit\u00e0.<\/p>\n<p><strong>Vinificazione<\/strong> La fermentazione con macerazione dura 7 giorni alla temperatura di 28\u00b0C; il vino viene poi conservato alla temperatura di 15 \u00b0C sino all\u2019inizio della fase di rifermentazione in autoclave.<\/p>\n<p><strong>Affinamento<\/strong> Dopo circa 20 giorni di frizzantatura, il vino sosta in autoclave di tiraggio per un mese prima dell\u2019imbottigliamento.<\/p>\n<p><strong>13,5\u00b0 Vol. \u2013 Contiene Solfiti<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><strong>Da uve Croatina, prodotta seguendo una metodica e ricercata lavorazione. 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