{"id":508,"date":"2020-06-09T06:28:21","date_gmt":"2020-06-09T06:28:21","guid":{"rendered":"https:\/\/lefracce.oltrepoacasatua.it\/?post_type=product&#038;p=508"},"modified":"2024-11-19T11:07:54","modified_gmt":"2024-11-19T11:07:54","slug":"pinot-bianco","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/lefracce.oltrepoacasatua.it\/index.php\/prodotto\/pinot-bianco\/","title":{"rendered":"\u201cAgath\u00f2s\u201d Pinot Bianco IGT"},"content":{"rendered":"<p><strong>\u201cAgath\u00f2s\u201d Pinot Bianco IGT. <\/strong>Da una produzione limitatissima con affinamento differenziato in legno e acciaio. Evidenzia la capacit\u00e0 del territorio di donare un accento personale al vitigno Pinot Bianco.<\/p>\n<p><strong>Colore<\/strong> Giallo paglierino intenso.<br \/>\n<strong>Profumo<\/strong> Molto complesso, di frutta matura, pesca gialla e melone, integrato da una sfumatura vanigliata.<br \/>\n<strong>Sapore<\/strong> Buona morbidezza con nota calorica ben integrata, lunghissimo, fitto, compatto, bilanciato nella componente alcolico-acidica.<br \/>\n<strong>Consumo<\/strong> La temperatura di servizio consigliata \u00e8 di almeno 8-10 \u00b0C. Si accompagna a carpacci e tartare di pesce, crostacei. Da provare con carni grigliate, servito a una temperatura di 16 \u00b0C.<\/p>\n<p><strong>Vitigni<\/strong> 100% Pinot Bianco. La produzione deriva da vigneti del 2006.<\/p>\n<p><strong>Terreno<\/strong> 0,18 ettari di natura sabbioso-argillosa esposti a est a un\u2019altitudine di 150 metri s.l.m. nel comune di Mairano di Casteggio.<\/p>\n<p><strong>Coltivazione<\/strong> I trattamenti nel vigneto sono ridotti al minimo, senza l\u2019uso di antibotritici e prodotti di sintesi. Il sistema di potatura utilizzato \u00e8 il Guyot per una maggiore uniformit\u00e0 qualitativa. La scelta rigorosa dell\u2019azienda \u00e8 di ottenere una grande qualit\u00e0, scegliendo di avere una produzione massima di 1,2kg per pianta (la resa per ettaro \u00e8 di 60q di uva per circa 5.000 piante).<\/p>\n<p><strong>Ricerca<\/strong> Conducendo direttamente in campo le ricerche finanziate dalla Fondazione Bussolera-Branca, che mirano alla valorizzazione del patrimonio agri-viticolo pavese, effettuiamo la coltivazione dei vigneti con criteri ecosostenibili. Grazie ai risultati di alcune tra queste ricerche, nell\u2019allestimento dei nuovi impianti, durante la messa a dimora delle piantine, sono stati impiegati gli &#8220;attinomiceti&#8221;, funghi naturali che proteggono le giovani radici dalle patologie, favorendone una crescita sana ed ecologica.<\/p>\n<p><strong>Raccolta<\/strong> I grappoli sono raccolti a mano eseguendo una severa cernita per scartare ogni imperfezione. L\u2019aggiunta immediata di ghiaccio secco ci permette di non perdere nulla nei profumi e non essere aggrediti dall\u2019ossidazione, cos\u00ec da vinificare solo uva di alta qualit\u00e0.<\/p>\n<p><strong>Vinificazione<\/strong> Il mosto ottenuto dalla pressatura soffice delle uve intere viene posto a fermentare per 2\/3 in serbatoio di acciaio inox, alla temperatura di 15\u00b0 C per 25 giorni, e per 1\/3 in barriques nuove di rovere francese della foresta di Vosges.<\/p>\n<p><strong>Affinamento<\/strong> Il vino viene affinato sur lie per 10 mesi, eseguendo dei periodici b\u00e2tonnage per dare una maggiore complessit\u00e0 gustativa. Segue poi l\u2019assemblaggio in agosto.<\/p>\n<p><strong>13,5\u00b0 Vol. \u2013 Contiene Solfiti<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u201cAgath\u00f2s\u201d Pinot Bianco IGT. Da una produzione limitatissima con affinamento differenziato in legno e acciaio. 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