{"id":511,"date":"2020-06-09T06:58:12","date_gmt":"2020-06-09T06:58:12","guid":{"rendered":"https:\/\/lefracce.oltrepoacasatua.it\/?post_type=product&p=511"},"modified":"2024-11-19T11:07:02","modified_gmt":"2024-11-19T11:07:02","slug":"bussolera-grand-rose-brut-pinot-nero-metodo-classico","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/lefracce.oltrepoacasatua.it\/index.php\/prodotto\/bussolera-grand-rose-brut-pinot-nero-metodo-classico\/","title":{"rendered":"\u201cBussolera Grand Ros\u00e9\u201d Brut Pinot Nero Metodo Classico"},"content":{"rendered":"

\u201cBussolera Grand Ros\u00e9\u201d Brut Pinot Nero Metodo Classico<\/strong>. Una speciale selezione di vigneto e di uve per dare vita a uno \u201cchampenoise\u201d che abbia tutta la grazia e la fragranza di un Ros\u00e9 da Pinot Nero. \u00c8 il primo metodo classico nella storia della Tenuta Le Fracce, un prodotto che punta, grazie a una decisa ricerca di gradevolezza, a piacere a tutti e a farsi apprezzare per il suo spiccato carattere varietale.<\/p>\n

Colore Salmone brillante, con una leggera venatura che vira verso il rosa, ricco di riflessi luminosi. Perlage sottile e continuo.
\nProfumo Netto, intenso, di bella fragranza e freschezza. Piccoli frutti di bosco in evidenza, ribes e mirtillo, accompagnati da accenni floreali e una nitida vena agrumata che richiama il pompelmo rosa e il mandarino, in un insieme molto succoso.
\nSapore In bocca, attacco moderatamente secco, con gusto ben sapido e una bolla croccante: si allarga progressivamente sul palato con una buona pienezza di frutto, una vinosit\u00e0 accentuata e un\u2019acidit\u00e0 ben calibrata che conferisce profondit\u00e0 e dinamismo.
\nConsumo Si consiglia di servirlo ben freddo a una temperatura di 6-8 \u00b0C, ma mai ghiacciato, preferibilmente in calici pi\u00f9 ampi della tipica fl\u00fbte. Oltre a proporsi come originale aperitivo, si abbina ad antipasti freddi, sushi, roast beef, pesci alla griglia.<\/p>\n

Vitigni 100% Pinot Nero. La produzione deriva da vigneti impiantati nel 2001 e selezionati in base a un\u2019attenta ricerca di variet\u00e0 francesi della regione Champagne.<\/p>\n

Terreno 0,5 ettari a tessitura calcareo-argillosa esposti a nord-est, a 300 metri s.l.m. in San Biagio di Casteggio.<\/p>\n

Coltivazione<\/strong> I trattamenti nel vigneto sono ridotti al minimo, senza l\u2019uso di antibotritici e prodotti di sintesi. Il sistema di potatura utilizzato \u00e8 il Guyot per una maggiore uniformit\u00e0 qualitativa. La scelta rigorosa dell\u2019azienda per questo Metodo Classico Ros\u00e9 \u00e8 quella di ottenere appena una bottiglia per pianta (la resa per ettaro \u00e8 di soli 60q di uva per circa 5.500 piante).<\/p>\n

Ricerca<\/strong> Conducendo direttamente in campo le ricerche finanziate dalla Fondazione Bussolera-Branca, che mirano alla valorizzazione del patrimonio agri-viticolo pavese, effettuiamo la coltivazione dei vigneti con criteri ecosostenibili. Grazie ai risultati di alcune tra queste ricerche, nell\u2019allestimento dei nuovi impianti, durante la messa a dimora delle piantine, sono stati impiegati gli “attinomiceti”, funghi naturali che proteggono le giovani radici dalle patologie, favorendone una crescita sana ed ecologica.<\/p>\n

Raccolta<\/strong> I grappoli sono raccolti a mano eseguendo un\u2019accurata cernita per scartare ogni imperfezione. L\u2019aggiunta immediata di ghiaccio secco ci permette di non perdere nulla nei profumi e non essere aggrediti dall\u2019ossidazione, cos\u00ec da vinificare solo uva di alta qualit\u00e0.<\/p>\n

Vinificazione<\/strong> L\u2019uva intera diraspata sosta in serbatoio per 8 ore a 10 \u00b0C per ottenere una modulata estrazione aromatica e cromatica. Segue poi una soffice pressatura dalla quale viene selezionata la \u201cprima cuv\u00e9e\u201d, ovvero la prima met\u00e0 di mosto estratto, quello pi\u00f9 delicato e fragrante. La fermentazione avviene alla temperatura di 15 \u00b0C, evitando il completo esaurimento degli zuccheri naturali dell\u2019uva, che serviranno successivamente per la presa di spuma che avviene esclusivamente con tali zuccheri naturali.
\nIl vino viene poi conservato alla temperatura di 10 \u00b0C sino all\u2019inizio della vera e propria fase di spumantizzazione.<\/p>\n

Spumantizzazione e Affinamento<\/strong> L\u2019imbottigliamento (tirage) del vino base con residuo zuccherino naturale, opportunamente aggiunto di lieviti per la \u201cpresa di spuma\u201d, viene effettuato nel maggio successivo alla vendemmia e le bottiglie ottenute vengono conservate in posizione orizzontale a 15 \u00b0C. Per far acquisire complessit\u00e0, salvaguardando tutta la freschezza e la fruttosit\u00e0, il vino resta sui lieviti per almeno 48 mesi, dopo i quali si procede con la sboccatura (d\u00e9gorgement).\u00a0 Il dosaggio degli zuccheri \u00e8 di 10 g\/l per dare maggiore morbidezza al gusto e attenuare il carattere spiccato da vino rosso.<\/p>\n

13,0\u00b0 Vol. \u2013 Contiene Solfiti<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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